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胡萝卜连皮吃
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时间：2005/9/22 15:26:00
作者：
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语音编码：15006
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胡萝卜素主要存在于皮下，而胡萝卜皮只有透明的薄薄一层，去皮吃胡萝卜等于丢弃了多数胡萝卜素。专家提示，洗胡萝卜时不必削皮，只要轻轻擦拭即可。
胡萝卜生吃不利于营养吸收，但如果用高于180℃的热油长时间烹炒，也会造成胡萝卜素大量损失。最理想的做法是在炖肉的时候加胡萝卜，这样温度合适，适当的油脂又有利于胡萝卜素渗出。水煮胡萝卜比凉拌或榨汁更有营养，因为胡萝卜自身含有微量脂质，加热后会释放出来，促使胡萝卜素渗出。
微波炉可以帮助锁住胡萝卜中的养分。办法是将洗净的胡萝卜切块，放入耐热容器中淋洒少许水。然后用微波炉加热6分钟，放凉后用密封容器保存，冷藏可保鲜5天，冷冻可保鲜2个月左右。
编号：2005-9-2-259
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