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抗癌保健的黄豆芽
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时间：2005/9/22 15:35:00
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语音编码：15012
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黄豆浸泡生成黄豆芽后，其中的蛋白质和淀粉的含量虽然有所降低，但是它们的生物方面的利用率却大大提高了，况且氨基酸与单糖比起蛋白质和淀粉来说，更容易被人体吸收。有关实验证实，与黄豆相比，黄豆芽中所含的核黄素，胡萝卜素增加2-3倍，尼克酸增加2倍，叶酸增加1倍，多比醇也有明显地增加，维生素B12更增加12倍之多，由此可见，黄豆的营养虽丰富但黄豆芽的营养价值更高。
医学家研究证实，黄豆芽中含有一种干扰素诱生剂，能诱发干扰素合成，增加体内抗病素、抗癌肿的能力。有学者在研究中还发现，黄豆芽中含有一种酶，可阻碍致癌物质亚硝胺在体内的合成，起到预防和治疗癌症发生的作用。
编号：2004-9-2-165
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