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小心过冬白菜发霉
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时间：2006/2/15 15:15:00
作者：
阅读：896次
语音编码：15142
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白菜是冬天最常见的蔬菜，北方人习惯于储存过冬大白菜。时间长了有些白菜叶子似烂非烂，或者出现少许黑点。这时的白菜中含有硝酸盐，硝酸盐本来是没有毒的，但腐烂之后，硝酸盐就会还原成有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐进入血液后，会使低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，让血液丧失携带氧的能力。吃了腐烂的白菜，哪怕是稍稍有些烂的白菜叶，身体都会因为缺氧在两三个小时内出现头晕、头痛、恶心、呕吐、心慌、气短、皮肤发青紫的现象，严重时还会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。因此，白菜只要烂了、环了，就不能吃。
另外，需要特别强调的是，做熟了的白菜隔夜后也不要吃，因为白菜会在放置的时间里，通过细菌作用也会使硝酸盐还原成亚硝酸盐。
编号：2006-7-27
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