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老人饮食“加减法”
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时间：2006/4/24 11:28:00
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语音编码：15153
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加蛋白质 老年人的蛋白质合成量减少，因此蛋白质摄入总量不能低于成年人。每天每公斤体重应摄入1-1.5克蛋白质。老人胃肠功能比成年人差，摄入的蛋白质质量应比成年人好，宜多吃鱼、鸡、瘦肉、豆制品、牛奶等优质蛋白质。
减脂肪 老人每天摄入的脂肪总量以50克为宜，其中食用油不超过25克。不要专吃同一类的脂肪，例如吃太多的猪油、奶油等饱和脂肪酸及含高胆固醇的动物内脏、鱼子等，容易加重动脉硬化。动物中的海产鱼，因其含的脂肪酸是老年人容易利用的不饱和脂肪酸，应适当多吃。
加膳食纤维 蔬菜、水果和豆类是很好的膳食纤维来源。老人的咀嚼功能较差，选择豆浆、豆腐、豆腐干等豆制品，而不是生硬的黄豆。
减甜食 从粮食中摄入的能量应占总能量的60%-70%。可适当吃一些粗粮，以促进肠蠕动，防止便秘发生。应避免过量的甜食，以免引起食欲不佳。
加水 适量的水有利于肾脏的排泄功能，并可预防结石的形成。老人每天水的摄入量以2000毫升左右为好(包括食品中的水分)。
编号：2006-9-2-77
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