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食品污染主要有什么
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时间：2003/8/19 10:21:00
作者：
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语音编码：15759
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1.细菌性污染：这是涉及面最广、影响最大、问题最多的一种污染，主要包括沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、肉毒杆菌、大肠杆菌0157、李斯特氏菌等。
2.真菌毒素污染：真菌广泛存在于自然界中，其产生的毒素致病性强，如黄曲霉可产生黄曲霉毒素，米曲霉可产生3-硝基丙酸、曲酸、圆弧偶氨酸等。
3.病毒性污染：从1995－2000年，英国已经确定的与疯牛病感染有关的“新变异型克雅氏病”有70余例。
4.寄生虫：生吃水产品甚至一些其他动物肉类的行为在部分地区较普遍，使人们患寄生虫病的危险性大为增加。
5.农药污染：随着高效、低毒、低残留农药的研制和一些高毒高残留农药禁止使用，农药在食品中的残留问题也将得到改善，有机氯类农药污染问题仍不可忽视。此外，兽药和植物激素在食品中的残留成为食品污染的新焦点。
6.重金属污染：随着环保意识的提高及对环境污染的控制，重金属污染问题虽然得到逐步改善，但在短时间内使食品中的重金属污染降至较低水平，还需进一步努力。
7.其它化学物污染：目前，直接应用于食品的化学物质（如食品添加剂）以及间接与食品接触的化学物质（如农药及污染物）日益增多。人类长期接触这些化学物质后可能引起的毒性（包括致畸、致癌等）反应。由于材料工业的迅速发展，食品容器、包装材料带来的食品污染问题也应引起重视。
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