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掺假牛奶的检验法
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时间：2003/8/19 10:29:00
作者：
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语音编码：15764
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1、掺米汤乳：取奶样5ml放于试管中稍加煮沸，再加入数滴碘液，如有淀粉存在，则有蓝色或深蓝沉淀物出现，可判定米汤乳，反之为正常乳。
2、掺蔗糖乳：取奶样3ml，加浓盐酸0.6ml，混匀，然后加入茶二酚0.1－0.5g，将试管放于沸水浴锅中或酒精灯上煮沸。如试管中呈微红至红色，可判为掺了蔗糖，否则为正常乳。
3、掺食盐乳：取5ml 0.01V的硝酸银于试管中，加1滴10％ K2C1O4混匀呈红色。取奶样1ml加入试管中，充分摇匀。如红色消失为黄色，说明牛奶含有盐量0.4％以上（正常0.09％－0.12％），折合食盐0.23％以上，判定掺有食盐。
4、掺豆浆乳：取奶样2ml，加入乙醇、乙醚1∶1混合液3ml，25％的氢氧化钠溶液5ml，混合均匀，静止5－10分钟，上清液如呈黄色，判定乳中掺了豆浆，如呈白色为正常。
5、掺抗生素奶（或防腐剂）：取奶样5ml放于试管中，加0.5ml酸败牛奶后加塞，混匀置于25－37℃下放置4个小时。凝固奶为正常奶，不凝固奶说明加了抗生素或防腐剂。
6、掺白矾（或石灰水）奶：取奶样5－10ml，加入1％ Na2SO4溶液1滴。如呈红色为正常奶，如有白色沉淀可判掺白矾（或石灰水）奶。
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