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食物异味如何消除
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时间：2003/9/3 9:43:00
作者：
阅读：365次
语音编码：15826
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淡水鱼的“土腥”味 把淡水鱼放入1：10的盐水里浸泡，1小时后土腥味即可消除。
海鱼的腥味 烹饪前，将鱼切块或鱼身划刀，以啤酒浸腌10～20分钟，或烹饪时加醋和料酒，可使腥味大减；做带鱼时，先用80℃左右的热水洗去鱼鳞可减少腥味。
羊肉的膻味 将羊肉切块放入开水锅中，加点米醋(1000克羊肉，加水1000克，醋50克即可)煮沸以后，捞出羊肉．再进行烹调就没有膻味了。
猪肚肠的臭味 取食油(菜油，豆油均可)适量，倒入猪肚肠内，反复揉搓数遍，用水洗净，臭味即除；也可取食醋或食盐适量或用明矾一匙，与猪肚肠混合反复揉搓，清水漂洗。
猪腰子的臊味 将猪腰子平剖为二，剔去腰臊(白筋)，切成花刀，清水冲洗，沥干，放适量白酒拌和，捏挤，清水漂净，滚水氽过，腰臊味即除。
咸肉的怪味 咸肉放得时间长了，会有一股辛辣味。若在煮咸肉时，放进一个白萝卜，煮沸后将水倒掉，然后再烹调，辛辣味即可去除，若仅外面有异味，可加少量食醋漂洗干净，其异味可除。
米饭的焦味 用一段洗净的大葱白，插入饭锅中，可去除饭的焦糊味。
馒头的碱味 馒头里碱味过大，可在锅中放入少许食醋，再蒸一下。碱味就
可以消除。
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