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茭瓜的保鲜方法
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时间：2008/7/8 10:59:00
作者：
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语音编码：17058
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茭瓜采收期相对比较集中，为了延长供应期，除了选择品种和适地栽培外，就得靠贮藏保鲜。目前主要方法是：
1.将采下的茭瓜保留外壳放在阴凉处或浸泡在冷水中，可保存5天-6天不变质，但要注意换水。
2.将带壳的茭瓜用箩筐装好放在冷库的货架上，或者将剥去外叶的净茭装入木箱或纸箱内，每箱15千克-20千克，堆好，库温保持在0-1摄氏度。
3.明矾水贮藏，即将削去外壳的茭瓜，分层放在缸内或池子里，但不宜装满，留15厘米左右的空间，然后用消过毒的竹片呈三角形或井字形放在茭瓜上再压上石块或砖头，最后倒入百分之1-1.2的明矾水。管理上要求每隔3天-4天检查一次，如发现水面产生泡沫要及时清除，若泡沫过多，水变黄要及时处理产品或换水。
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