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专家教您识别病害猪肉
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时间：2009/2/6 10:15:00
作者：
阅读：213次
语音编码：17146
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专家将识别病害猪肉的方法总结为“四看一闻一查”。
一是看表皮，健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色的弥漫性出血点，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
二是看脂肪，健康猪肉的脂肪呈白色或乳白色；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
三是看肌肉，健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，色泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。
四是看弹性，好猪肉有弹性；病死猪肉无弹性。
另外，好猪肉闻起来无异味；病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。查看时，病死猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为黑红色；质量合格的猪肉淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色。
专家提醒，百姓在购买猪肉时还应当查看检疫验讫和检疫证明。加盖在猪肉皮上的检疫验讫通常是长条形的，多为蓝色的，也有红色的，拥有这一标识表明肉产品可放心食用。
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