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牛肉分割可提高育肥牛的经济效益
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时间：2004/5/10 14:35:00
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阅读：349次
语音编码：17410
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育肥牛达到一定体重后应适时屠宰，育肥牛的屠宰时间以22至26月龄，体重为500至600千克为宜，此时肌肉脂肪沉积完全，肌肉较嫩，牛体不同部位的肉块质量存在着很大差异，市场售价差异也较大。高档牛肉主要出自牛体的牛柳，西冷，眼肌等部位。根据牛的育肥程度示同，这些优质肉块约占净肉的百分之28-百分之35。肌肉的分割直接关系着育肥牛的经济效益，因此，屠宰后必须按商业零售要求进行分割，不可混割，以提高育肥牛的经济效益。
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