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食用菌菌种最新生产技术
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时间：2010/9/19 16:37:00
作者：胡晓艳
来源：京郊日报
编辑：shench
阅读：1150次
语音编码：20728
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近日，日本在中国首次公开展示了最新食用菌菌种生产技术——还原型液体菌种。
还原型液体菌种不同于通常的发酵液体菌种，它是将利用尖端生物工程技术生产的菌丝块进行粉碎、稀释后做成的菌种。有如下几个特点：
一是使用方便。由专业企业生产浓缩菌种块，菇厂只要把菌种稀释搅拌即可使用，200克的菌丝块可以接种5万瓶，生产2吨食用菌。
二是可以任意选择菌丝浓度，发菌快，培养与生育时间缩短。以金针菇的生产效率为例，利用固体木屑种的生长周期为55天，利用发酵液体菌种为48天，而利用还原型液体菌种为42天。
三是菇厂所需设备少，初期投资成本低。只需要接种机、接种罐、菌丝块搅拌机及简易无菌箱。而且由于不需要液体发酵罐进行深层培养，因此可以有效控制菌种来源的污染，解决了使用液体菌种污染率高的问题。
四是还原型液体菌种不含糖，黏度低，接种时喷射压力低，不容易喷溅，降低污染率。此外，以往使用的发酵液体菌种由于含有糖分，培养基经常会粘在喷嘴周围，容易造成污染，因此开机接种半个小时左右就要停机对喷嘴进行清洗，而还原型液体菌种避免了这一问题，不仅可以提高生产效率，而且降低了运营成本。
鉴于上述特点，还原型液体菌种堪称食用菌菌种生产技术的最新技术革命，具有较高的推广利用价值。从理论上讲，该技术适用于所有木腐型菌类，目前日本对金针菇、杏鲍菇应用还原型液体菌种的试验均取得了很好的效果，其他菇种的试验正在进行之中。
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