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平菇死菇的原因及对策
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时间：2011/1/4 14:35:00
作者：秦艳
来源：石家庄农技网
编辑：shench
阅读：1669次
语音编码：21035
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一、菌种退化或制种不规范
由于菌种传代次数过多、过频，或保存不当、保存时间过长，或制作菌种时温度过高等，都会导致菌种优良性状逐渐退化。若使用已退化的菌种，菌丝萌发迟，发菌慢，菌丝抗逆性差，均可造成菌丝生活力下降，体内养分积累不足而导致菇蕾萎缩死亡。防治方法：生产菌种要严格控制传代次数，一般要控制在4次以内。菌种厂要有生产菌种的基本设施及保存菌种的条件。不允许原种再扩制原种，栽培种再次扩制栽培种。栽培者购买菌种时，要问清品种名称、特性，并挑选生长整齐健壮的适龄菌种，不用退化菌种和老化菌种。自己生产菌种时，要根据栽培时间，计算好菌种生长时间，以免菌种过久存放。
二、持续高温
当菇蕾形成和生长时，菇棚（房）的温度突然升高或连续数天在20℃以上，再加上通气不良，菇蕾就会萎缩变黄，最后死亡。这种情况常发生在秋末或早春，因菇蕾在低温条件下形成，其营养是由菌丝向子实体运送，而当温度突然升高时，营养又由子实体倒流回菌丝体，菇蕾因得不到营养而死亡。防治方法：密切注意气温变化，根据天气预报调节好菇棚（房）的温度，使菇棚（房）温度保持在20℃以下，严防菇棚（房）温度突然升高。
三、菇棚（房）通气不良
冬季，菇农为保持菇棚（房）温度，常将菇棚（房）关闭严密，而忽略通气。也可能由于菇棚（房）过大，周围虽有通气孔，但通气不均匀，菇棚（房）内外气体不能交换，菇棚（房）内供气不足，菇蕾或幼菇得不到充足的氧气而窒息死亡。防治方法：无论在什么情况下，都要注意菇棚（房）通气，每天通气1－2次，气温高时可在早上或晚上通气，气温低时可在中午前后通气，通气时间可适当短些。有风天，只开背风的通气孔，而无风的晴天，通气孔都开启，使空气充分流通。
四、喷水不当
在幼菇生长期间，直接向菇床及菇体上喷水，使菇棚（房）内湿度过大，若菇棚（房）通气不良，使菇体上的积水不能及时散发，而在菇体表面形成水膜，被水渍死，或诱发细菌病害，使幼菇腐烂死亡。菌筒或覆土层缺水，幼菇得不到足够水分而枯死。也可能在菇棚（房）温度高时，直接向菇体喷水，菇蕾突然受刺激而死。防治方法：当菇棚（房）温度在20℃以上时，不能喷水；每次喷水时要注意通气，不喷闷水；在菇蕾或幼菇期不可直接将水喷在菇体及菇床上，应向地面及空间喷水，保持菇棚（房）适宜湿度；菌筒或覆土水分不足时，及时补水调湿。
五、出菇过密
床栽的食用菌如双孢菇、鸡腿菇等由于培养料偏干或覆土太薄，覆土后菌丝生长快，在表层形成密集菇蕾，但因营养满足不了过多菇蕾的需要，使部分菇蕾死掉。袋栽菇类如香菇、平菇等，当菌丝还未发育成熟时，遇昼夜温差大，或菌袋翻动次数过多，浸水时间偏长，也会形成密集菇蕾，这些菇蕾大部分死亡。防治方法：覆土厚度控制在3－5厘米；覆土后及时喷水调湿，使土壤含水量保持在18％－20％。菌袋栽培培养到菌丝体生理成熟，再进行催蕾。催蕾时温差刺激时间不可过长，3－4天即可。
六、酸碱度不适
食用菌生长的适宜PH值为6－8。在出菇期间营养料的PH值在5以下或9以上，都会造成菇蕾死亡。防治方法：喷水时应先测试营养料和覆土的酸碱度，然后根据测试结果合理确定喷用水的酸碱度，一防止过高或过低。
七、病虫害危害和防治病虫害时用药过量
平菇常见的病害有锈斑病，干腐病，虫害有红蜘蛛、粪蝇、瘿蚊等，均可引起死菇或降低品质。此外，防治病虫害时喷药过多、用药浓度过大，都会使菇蕾或幼菇死亡。防治方法：在出菇期间不用化学方法防治，可用诱杀和人工捕杀的方法进行防治。若必须使用农药时，也只能在菇采收后，选用低毒、低残留的药物，使用浓度控制在允许范围内。
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