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延庆县永宁豆腐 为百姓铺出致富路
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时间：2011/9/16 15:44:00
作者：张雅宾 李天际 史祎 王薇
来源：北京青年报
编辑：shench
阅读：756次
语音编码：22603
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“从南京到北京，要吃豆腐到永宁”，这句民谚流传了600余年。延庆县永宁镇的特产酸浆豆腐细嫩柔滑，已有千年历史。近几年，口味独特的永宁酸浆豆腐已经从农村走进超市，走上市民的餐桌。
目前，永宁有家庭式豆腐小作坊大约40余家，加上最大的豆腐生产企业夏都妫源豆制品技术开发有限公司，一天的豆腐产量约8吨，基本上供不应求。其中进入京客隆的盒装永宁豆腐每天仅有1000盒，往往半天便能售罄。
经过传统工艺把关的永宁酸浆豆腐和豆制品，每天夜里三四点钟装上货车，从永宁运往一百公里外的北京城区，清晨6点就能摆上京客隆集团12家超市的豆腐专柜。不过，每天1000盒盒装妫水源牌酸浆豆腐和3000多斤散装豆腐及其他豆制品，远远不能满足市民和餐馆的需求，很多销售永宁豆腐的超市专柜，不到一上午就被售罄，有些餐馆甚至需要提前一周预订永宁的豆腐。
为了进一步打开市场，孙淑慧说工厂有意上马新的机器，扩大豆腐的产量，同时开发更多口味的豆制品，并引入生产豆浆的新设备。不过，引进新设备需要较大的投资，孙淑慧也希望有识之士能加盟到豆腐产业中来。
目前，一种礼品装的火盆锅豆腐将有望走进超市。孙淑慧说，延庆的豆腐虽然出名，但很多北京人并不清楚，有着千年历史、做工考究的永宁酸浆豆腐，还有待扩大宣传。为此，借着邻居柳沟火盆锅的牌子，永宁打算推出礼品装的火盆锅豆腐，进一步扩大永宁豆腐的知名度。孙淑慧预测，市场份额扩大后，永宁酸浆豆腐将走进更多的超市，成为市民餐桌上的家常菜，豆腐经济带来的收入也将比现在提升数倍。祖上传下来的一锅豆腐，正给现代永宁人铺就出一条致富路。
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