“无刺鱼”为水产养殖业首选品种
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时间:2011/11/18 9:47:00
作者:
编辑:guoq
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水产养殖是我国发展较快的一个产业,其总产量和人均占有量已居世界前列。但水产养殖也应面向市场,特别是我国入世在即,水产品不能仅满足内销,应把眼光放在国际市场。根据欧美市场的消费习惯,以及对鱼片消费的大量需求,专家认为,“无刺鱼”类(即除了一根主刺外,鱼片中无刺)是畅销全球的鱼类,其中包括鳜鱼、鲟鱼、罗非鱼等。
鳜鱼被称为淡水鱼极品。目前,其市场价为每公斤60~80元,我国现在年产量仅为8.9万吨,无力满足市场需求,有一定缺口。
鲟鱼是世界上著名的冷水鱼品种,其中以俄罗斯产为最佳。此外,还有欧洲产鲟鱼和我国产鲟鱼。鲟鱼的肉质好,只有一根刺,很适合欧美人的口味。我国开始饲养鲟鱼是在1996年前后,1998年进入大面积商品化生产,其价格也由前几年的每公斤800元降至现在每公斤100~200元。国际市场需求量较大。
罗非鱼在名优淡水鱼中属中低档次,其养殖地区已遍布全世界75个国家和地区。我国罗非鱼目前养殖量已占世界罗非鱼养殖总量的65 %。由于长期停留在小规模生产和低品位就地产销,所以远未形成产业化,未能进入国际市场。
养殖罗非鱼的经济效益,远远高于“四大家鱼”,因此,1984年~1998年,我国罗非鱼的产量以年均87%的速度快速增长,在2000年农业科技跨越计划的28个项目中,罗非鱼被列入其中。
美国是罗非鱼的进口大国,其进口量的78.9%来自我国台湾省,3.9%来自印度尼西亚,我国大陆只占1.84%的份额,其主要原因:一是规格偏小。国内市场罗非鱼的体重多在300克左右,而欧美市场则需500~1000克的规格,尤其是加工鱼片的商品鱼的个体不能小于此规格。二是品质较低。土池养殖的罗非鱼常带有令人讨厌的土腥味。三是缺少保鲜加工能力。罗非鱼片肉质白且无刺,颇受欧美人士青睐,鲜冻鱼片尤受欢迎,价格上乘。全冻罗非鱼技术要求低,价格也低。鱼片价值高,加工技术要求也高。如能在这几方面得到改进和提高,我国罗非鱼的出口量将会大增,其价值也会大幅提高。
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