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柳沟“老刘祖传豆腐”直供王府井酒店
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时间：2012/3/20 15:21:00
作者：康彦峻 张密华
来源：延庆县农经站
编辑：shench
阅读：564次
语音编码：23570
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“喂，是柳沟老刘家吗？下周一我们订4锅豆腐，两锅白色、两锅绿色。”“好的，您放心，保证按时送到！”放下电话，女主人龙云花麻利地记录着。自2011年5月开始，延庆县井庄镇柳沟民俗村的豆腐加工户刘根海和龙云花夫妻俩每周都要接到这样的订货电话，刘根海家的“老刘祖传豆腐”如今已是王府井大街上多家酒店的“抢手货”，具有四星级资质的松鹤大酒店就是其中之一。
提起“老刘祖传豆腐”，在柳沟村可说是无人不知无人不晓。老刘家的各色豆腐常年固定供应给村里的民俗户，以其传统的手艺和嫩滑的口感赢得了众多游客的青睐。去年的“五一”假期，刘根海家的豆腐作坊接待了一位来自京城的顾客。这位顾客不仅自己品尝了豆腐，还买了不少带走。没过几天，老刘就接到了这位顾客的电话，对方约定今后每个月订购三五锅豆腐，由龙云花负责送到京城王府井大街上的松鹤大酒店。原来，这位顾客就是这家四星级酒店的负责人，他经过自己品尝并带回酒店给顾客试吃之后发现，老刘家的豆腐口感细腻、豆香味十足，很受顾客欢迎，于是决定与老刘建立长期合作关系。此后，老刘家的祖传酸浆豆腐开始直接供应松鹤酒店，成为市民和游客餐桌上的“香饽饽”。随着顾客认可度的提升，酒店的需求量也越来越大。现在，老刘的送货量已由最初的每月三五锅增加到现在的每月20多锅。“老刘祖传豆腐”的身价也水涨船高，供应京城酒店的价格达到200多元一锅，相当于本地价格的三倍多。除松鹤大酒店之外，王府井大街上的其他几家酒店以及昌平区的一些饭店也慕名联系到了老刘，隔三差五就会预订他家的豆腐。
龙云花和刘根海结婚30年了，她回忆说：“我刚过门儿时，家里就做豆腐。听孩子的爷爷讲，老刘家做豆腐已经有100多年历史了。”她告诉记者，刚结婚那会儿，大家的经济条件都不好，只有过年的时候才会做上三五锅豆腐。村民们想吃豆腐，都是用自家种的黄豆来换。自从2003年柳沟村办起“火盆锅·豆腐宴”后，原本在外打短工的夫妻俩决定重拾祖传的老手艺，制作酸浆豆腐，供应村里的民俗户。不仅如此，龙云花还别出心裁在最初的黄豆豆腐基础上，开发出了南瓜、胡萝卜、芹菜、哈密瓜等多种颜色和口味的豆腐，使传统酸浆豆腐越做越新鲜，不断升级。如今，老刘家的祖传豆腐成为京城众多星级饭店的香饽饽，不仅为刘根海夫妻带来了可观的收益，也提高了柳沟豆腐的知名度，打出了延庆传统豆腐制作工艺的响亮招牌。
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