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牛肉需求旺盛 价格持续上扬
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时间：2013/12/17 10:05:00
作者：刘国信
来源：京郊日报
编辑：wangjj
阅读：652次
语音编码：27559
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由于消费需求不断增加，牛肉价格一直保持坚挺，目前全国均价达到每公斤60元以上，与去年同期相比涨幅接近30%。业内人士认为，牛肉价格持续上涨，反映了我国肉牛生产能力严重不足，供给跟不上需求，扶持发展肉牛产业已经刻不容缓。
价格高位上扬
超出人们预期
中秋、国庆两节过后，多数农副产品价格回落，但牛羊肉价格不仅未见回落迹象，反而继续上扬，特别是牛肉价格涨幅不断加大，位居食品类涨幅榜首，已成为物价上涨的新推手。
据新华社全国农副产品和农资价格系统监测显示，4月初以来，全国牛肉价格呈持续缓慢上涨态势。与4月7日相比，12月13日，全国牛腱肉、牛腩肉价格分别上涨7.1％、6.7％；商务部的统计信息也表明，全国鲜牛肉批发价格从2010年7月到今年10月已经保持41个月的连续上涨，年均涨幅超过20%，特别是去年以来涨势明显加快。与鲜肉相比，牛肉加工食品价格更是涨声一片。如酱牛肉每公斤高达120元，牛腩每公斤达到80元以上，牛腱子接近100元。
消费增长过快
供需矛盾突出
随着居民膳食结构的改善，牛羊肉消费正变为全民性消费、全年性消费。据统计，2011年全国人均购买牛肉1.9公斤，比2000年增长80.9%，是肉类消费中增长最快的。近10年来，国内牛肉消费每年平均增速23.8%，在整个肉类消费中的比重从不到5%提高到现在的15%。
相比牛肉消费的快速增长，近年来肉牛产业发展明显滞后。2011年牛存栏量仅为1.04亿头，比最高时下降18.5%。2007年—2010年，全国牛肉产量年均增速分别只有2.1%，比“十一五”期间的总体水平低1.1个百分点。生产和消费不均衡，供需缺口严重，引起牛肉价格连续显著上涨。
养殖成本增加
生产受到抑制
近年来，虽然我国牛肉价格高位运行，但养殖成本也在增加，养殖效益仍然不高，农户养殖积极性下降。
据全国农产品成本收益资料，2011年每头肉牛仔畜进价3747.16元，是2006年的3.1倍。同时，草原、土地等资源约束造成饲草料成本不断增加。2006年-2011年，每头散养肉牛精饲料费从389.93元增至1191元，青粗饲料费从157.54元增至303.03元，而从青年牛到出栏需要6个月，出售后所获毛利约1000元。此外，肉牛饲养用工数量和强度较大，劳动力成本大幅增加成为价格上涨“助推器”。
制定扶持政策
给力规模养殖
业内人士指出，随着冬季来临，牛肉消费需求更加旺盛，因而价格上涨在所难免。因此，要确保今后牛肉价格平稳乃至回落，保障市场供给，还需相关部门出台强力措施，扶持肉牛养殖，提高基础母牛、母羊的存栏量，稳定市场供应，防止价格“过山车”。
据了解，国家发改委9月25日公布《全国牛羊肉生产发展规划（2013-2020年）》中，将安排中央预算内投资17亿元，用于肉牛肉羊规模养殖场建设、良种场建设，并要求各地，促进农户走规模养殖发展道路，逐步提高规模养殖比重，推进产业化经营，保障市场供应，保持价格稳定。
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