鹅肥肝高效育肥技术
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时间:2020/6/9 10:04:00
作者:
编辑:guoq
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鹅肥肝营养丰富,含有大量不饱和脂肪酸、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸及多种氨基酸,其中必需氨基酸含量较全,可降低血液中的胆固醇,所以深受消费者的青睐。现将鹅肥肝育肥技术介绍如下: 一、鹅品种的选择。选择成年鹅体型大、生长快、易育肥的肉用鹅品种和杂交品种为好。我国多选用狮头鹅、溆浦鹅、皖西白鹅和其他杂交鹅进行肥肝生产,效果最佳,公母鹅均可,但公鹅好于母鹅。 二、预饲期的饲养。幼鹅到10周龄时生长明显缓慢,从11周龄开始强制填肥。在填肥前应用2-3周的预饲期饲养。一要适当放牧,自由采食,多吃一些青饲料,使食道柔软,消化道扩张性能受到锻练,并能增强体质。二要在预饲期做好鹅瘟疫苗接种免疫和驱虫。 三、适时填饲。当鹅体重长到4.5千克时开始填饲,体重过轻生长效果差,肥肝合格率低。夏季不宜填饲。 1、填饲料的配制。选用黄玉米填饲的肥肝呈黄色,而用白玉米填饲的肥肝呈粉红色,一般肥肝色黄色好于粉红色。配制方法:将玉米用水浸泡2-4小时后,倒入锅内加水蒸煮10-20分钟即可,或掺适量熟麦类饲料,每千克玉米加食盐10克、植物油20克、肉禽用多种维生素5克,拌匀填喂,填料温度保持40-45℃,并供足饮水。 2、填饲方法。将鹅体夹在两膝之间,头朝上露出颈部,左手把鹅嘴掰开,右手把填料投入口内,填饱为止,有条件的可用填食机填饲。第1周每次填料100-150克;第2周增加到300-350克;第3周可填400-500克,填料多少,以比喉头低两指为准,一般填饲3-4周即可。填饲期肥肝增重50%-80%。 3、填饲期管理。饲养密度每平方米3-4只,每小群20-30只为宜;适当活动限制下水游泳,填饲时轻提、细填、轻放;若发现消化不良时,每次可服乳酶生1-2片,鹅舍保持清洁卫生,垫料干燥,防止潮湿。 四、屠宰收肝。屠宰时先切断颈动脉倒挂,把血放净。用65-75℃水烫羽毛,拔净羽绒后在0-5℃的冷藏箱或冷库里存放15-20小时,使肥肝冷凉老化后再开腹掏出内脏,摘取肥肝,并保持肥肝的完整。然后用稀盐水把胆肝清洗浸泡10分钟,进一步硬化肥肝,轻摘胆囊防止破裂,再用消毒的纱布以重量分级包装置于2-4℃冷藏,切勿堆放挤压。正常肥肝要求肝叶均匀,轮廓分明,表面光滑而富有弹性,色泽一致,为淡黄色或粉红色。优质肥肝要求质地柔软,没有破损、血斑,色泽淡黄、肝重为佳品。 五、鹅肥肝保鲜贮藏。将肥肝洗净、分级,然后放入4%-6%的盐水中浸泡,再用二氧化碳或氮气等气体充气,最后包装,于2℃左右贮藏即可保鲜。
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