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秦川牛的品种选择
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时间：2021/1/4 9:22:00
作者：
编辑：guoq
阅读：290次
语音编码：48551
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（1）产地及分布：主要产区为陕西渭河流域的关中平原，其中咸阳、兴平武功、乾县、醴泉等县的牛最着名。
（2）体型体貌：属役肉兼用体型，各部位发育匀称，公牛体躯长，胸部宽深，四肢粗壮。母牛四肢相对较高，臀部也较高。公牛头较大、额宽、面平、眼大、口方、颈粗短，垂皮发达，髻甲高而宽。母牛头清秀，厚薄适中。秦川牛肩长而斜，背腰平直宽广，肋长而开张，荐骨多隆起，后躯发育较差，多属尖尻。四肢粗壮结实，两前肢相距较宽，有外弧现象，母牛乳房，发育较好，乳房周径78.11厘米，深度17.27厘米，高度14.24厘米。
（3）体尺体重：公牛体高141.46±6.3厘米，体长160.47±11.17厘米，胸围200.47±13.83厘米，管围23.37±1.83厘米，体重594.5±116.7千克；母牛体高124.51±6.06厘米，体长140.35±9.61厘米，胸围170.84±11.69厘米，管围16.83±1.30厘米，体重381.31±72.08千克。
（4）生产性能：
肉用性能：15头6月龄牛（公5，母8，阉2）的肥育试验，饲养325天，到18月龄时，平均日增重：公牛0.70千克，母牛0.55千克，阉牛0.95千克。饲料报酬，每千克增重所需饲料单位：公牛7.83个，母牛8.69个，阉牛9.63个；需可消化蛋白质：公牛972.64克，母牛1132.42克，阉牛1071.3克。屠宰试验结果，平均屠宰率58.28%，净肉率50.50%，骨肉比1：6.13，肉脂比6.52：1，眼肌面积97.02平方厘米，对9—11肋骨肉样分析，肉的成分：水分53.75%，脂肪28.08%，蛋白质 17.47%，灰分0.77%。牛肉的生熟比为1：0.575，肉质细嫩，大理石纹明显。
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