大学生返乡创业，传承老手艺，重振老味道

                                                                    酸浆豆腐出山记

　　每天早上五点半，济南市莱芜区茶业口镇茶业口村的李硕就开始奔波在送豆腐的路上，给城区11家超市送完货后，返回45公里外的家，准备下午豆腐坊要忙的事情。

　　今年24岁的李硕是李记隆乾诚酸浆豆腐的第七代传人，大学毕业后接手了家里的豆腐作坊。家里几代人做酸浆豆腐，奶奶靠这门老手艺赶集补贴家用，父亲除了做豆腐，还给周边豆腐作坊供应黄豆。

　　这几年，当地做手工豆腐的人越来越少，而且老龄化严重，这个行当渐渐没落。2019年李硕大学毕业，想回家创业，接手豆腐坊，重振当地传统的酸浆豆腐。

　　好不容易考出去的大学生回村做豆腐，李硕的想法遭到了全家人的一致反对。老话说：“世上有三苦，撑船、打铁、做豆腐。”世代做豆腐的李家知道这背后的辛苦，每天晚上10点开始泡黄豆，两小时后开始磨豆糊，等一切工序完成，豆腐做好时，就到了第二天早上5点多。父亲说：“从小我就跟着你奶奶做豆腐，你还能干出花来？”

　　李硕却有自己的想法：“用酸浆老手艺做豆腐的越来越少了，我觉得这也是一种传承。我们这里山好水好，在城里吃的豆腐，感觉没家里的味道好。在大学里学到的东西，能不能让我们原生态的味道走出大山？”

　　拗不过李硕，全家人只好伸手帮忙。豆腐做出来了，咋卖？这个大学生不再像老一辈那样，到集市上兜售，李硕带着豆腐进城，跑超市、饭店和食堂，让他们免费品尝。他又通过微信等线上工具，宣传自家的豆腐。在李硕的努力下，豆腐坊的生意慢慢有了起色。销量上来了，必须扩大规模，这时资金又成了拦路虎。

　　听说有针对大学生返乡创业的无息贷款政策，李硕立刻向相关部门申请，很快就获得了15万元的贷款。改造作坊，扩大产能……他做的豆腐不仅走进了莱芜区的多家超市，也上了济南城区、章丘等地市民的餐桌。

　　不满足于此的李硕马上注册了“李记隆乾诚”商标，并把自家的酸浆豆腐制作技艺申报为非遗项目，被列入莱芜区非物质文化遗产项目名录。“现在政策好，非遗申报成功后，政府帮着做了很多宣传。”

　　在莱芜区博雅新苑南门的集品铺子，店主石荣波天天订购李硕的豆腐，“都是回头客，特别是快过年的时候，好多顾客让我预订。我得去找李硕抢豆腐去。去年腊月二十七，半夜一点我就去蹲着，这才抢来了180斤，回来后不到9点就全卖完了。”

　　现在，李硕采用“公司 作坊”的模式，与周边37家豆腐作坊抱团发展。李硕统一提供原料，各作坊用传统手艺做出酸浆豆腐后，统一收购对外销售。在这种模式下，和他合作的村民每年增收两万多元。李硕又新上了一条自动化流水线，生产豆类深加工产品。

　　做酸浆豆腐，传承老手艺，是李硕的初衷和情怀。他把老一辈做豆腐用过的豆腐梆子、木碗、风箱、木车等老物件收集起来，做了一个豆腐文化的展示区，让更多的人了解这一传统技艺。说起创业这几年的变化，李硕言语中透着满满的幸福：“刚开始一口小锅做豆腐，现在三口大锅，还添置了两台蒸汽锅炉。奶奶那时推着豆腐去赶集，现在三辆配送车全城跑。”将来，李硕计划成立种植合作社，在当地建设百亩黄豆示范基地，带动老百姓共同致富。