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一般情况下，90日龄前的仔鹅，主要是长骨架，必须进行育肥，才能成为肉嫩、味美的肉鹅。育肥时，主要喂富含碳水化合物的饲料（如玉米等）, 在安静处限制仔鹅活动，促进体内脂肪沉积。育肥方法：
1. 小栏育肥法
用木条、竹片或树枝，隔成10-20平方米的小栏，栏高60厘米左右，每平方米养4-6只。食槽、饮水器放在栏外，鹅头可通过栏栅间隙伸到栏外自由采食、饮水。饲料用玉米、碎谷、米糠和甘薯等加工成浓糊状，让鹅自由采食。每日喂3-4次（其中晚上一次）。育肥20-30天，可增重30-40 %，体重达到2.5-3公斤时即可出售。
2. 强制育肥法
又叫填肥法，与填鸭一样，将玉米粉、甘薯、豆饼、米糠等粉碎后，混合制成粗1-1.5厘米，长6 厘米左右的长条形饲料“剂子”。填喂时坐在凳上，左手握住鹅头，用两膝夹住鹅身，左手拇指和食指将鹅嘴撑开，压住舌面，用右手将饲料“剂子”蘸水后填人食道，再用食指将食物顶入食道深部，按摩下食管，使其咽下。每次填3-4 条，以后逐渐增加到5-6条。开始每天填3次，逐渐增加到4-5次。每次填量根据鹅的消化程度而增减。填肥期要供应充足的清洁饮水。一般经15-20 天育肥，体重可显著增加，不仅肉嫩肥美，而且鹅肝肥大，属珍贵食品。
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