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沙糖橘也叫十月橘，是广东省最优良的地方橘类品种之一。沙糖橘是常绿果树，树势中等，树冠圆头形，枝条密生，稍张开，定植2～3年后开始挂果，果实成熟期为11-12月，果实圆形或扁圆形，果皮呈朱砂状，清红靓丽，易剥离，果肉柔软多汁，口味甜而不腻，品质上乘，已成为柑橘市场的畅销产品。沙糖橘多即采即销，不做长期贮藏。但近年来随着产量的迅速增加，沙糖橘的季节性过剩已经形成，导致采收旺季销售价格大幅度降低。因此，沙糖橘的采后处理和贮藏保鲜技术的研究和开发显得尤为迫切。
沙糖橘非常不耐贮藏，自然条件下，果实成熟摘果后存放1～2周就会腐烂变质。由于沙糖橘果实采收后其生命活动以分解代谢为主，生命力逐渐减弱，易受病菌侵染，所以沙糖橘的采后贮藏保鲜需抓住防腐和防衰两个环节。
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