一、大棚搭建

  大棚朝向一般以南北向为好，如受田块限制，东西向也可以，但要尽量避免斜向建棚。大棚规格一般为棚宽4～6米，长30～50米，高1.6～2米。架材可选用直径2～2.5厘米，长3.5～4.5米，上下粗细一致的青竹或3厘米左右的钢管搭建。架子搭好后，顶部和四周要严实地盖上薄膜，并保持不漏风、不漏雨水和雪水。

  二、移栽定植

  整地作厢：在作厢前要施足基肥，基肥于定植前半个月施入，并要确保各类元素合理匹配。浇足底水后，在厢面布好株行距，合理定植。

  盖膜保温：冬季气温低，要采用二棚三膜覆盖，并给地面和植株喷施新高脂膜，以利保温保墒防病虫。同时要根据气温变化情况每天适时透光降温，棚内温度一般要保持在25℃左右为宜。

  定植密度：由于辣椒株型紧凑，适于密植。一般栽植密度为每亩3000窝～4000窝（双株），行距50厘米～60厘米，株距25厘米～30厘米。一般多采用双株或3株1窝。定植方式有大垄单行密植、大小垄相同密植及大垄双行密植等。

三、田间管理

  病虫防治：冬季大棚辣椒的主要病害有：黄萎病、菌核病、猝倒病、果腐病、褐纹病、病毒病等，这些病害要选用针对性强的药剂 (如百菌清可湿性粉剂、农用链霉素等) 新高脂膜800倍液进行防治。

  温度管理：辣椒苗定植后一般在一周内不通风，以保温为主。一般白天温度为20～25℃；夜间温度不能低于10℃，气温上升时，苗期揭膜通风换气的时间应在9时—10时，下午15时—16时后要关门盖膜。

  肥水管理：搞好肥水管理是夺取大棚辣椒高产的关键。追肥要本着轻施苗肥、稳施花蕾肥、重施花果肥的方法进行。即：轻施苗肥：定植成活后，每亩用人粪尿1000公斤，或尿素5公斤～6公斤并结合中耕灌水进行；稳施花蕾肥：适当增施磷、钾肥，促进多分枝结果，一般每亩施尿素15公斤～20公斤、普钙10千克加10公斤硫酸钾；重施花果肥：氮、磷、钾肥配合，按每亩施人粪尿2000公斤、普钙15公斤～20公斤、硫酸钾15公斤、饼肥20公斤～25公斤或30公斤复合肥加2公斤硫酸锌进行窝施。注意的是施肥时不能让肥料接触辣椒根茎，以免烧根或造成根茎腐烂。

  水分管理：辣椒较耐旱不耐涝，要获得高产，必需加强水分管理，开花结果期要适时灌溉，保持土壤湿润。