1. 高密大金钩韭菜的特征特性

  高密大金钩韭菜属于休眠型叶花兼用型韭菜，一般霜降后进入休眠期，露地栽培在翌年3月中下旬萌发出苗，既可产鲜叶，又可产韭薹、韭花，叶宽肥厚，其独特之处在于每年清明前后，从第2茬开始至采收结束，每次出苗后至株高10cm左右时，第1片叶呈弯钩状，随后慢慢伸展开，故名大金钩。高密大金钩韭菜叶宽0.5～1.0cm，叶长20～30cm；种子黑色，呈扁平状，顶端钩状，千粒重约5g，发芽能力强，从播种到出苗春季需要15～20d（天），秋季需要25～30d（天）。茎分为营养茎和花薹，多年生的茎缩短成鳞茎盘，弦状根系着生在鳞茎盘周围。随着茎部生长和不断地分蘖，形成韭菜特有的“跳根”现象，跳根高度与分蘖次数和收割次数有关，每年上升1.5～2.0cm，这一高度可作为每年培土的依据。

  高密大金钩韭菜抗寒又耐热、适应性强，适宜生长温度12～25℃，超过30℃时植株生长发育受阻，出现发黄、枯萎现象；叶部能忍耐-5～-4℃的低温，-7～-6℃时地上部枯萎，地下根茎可忍耐-40℃的低温，在当地无需覆盖即可安全越冬，适合拱棚、阳畦等多种栽培方式。要求空气湿度60%～70%，土壤湿度80%～95%，忌高温高湿，湿度过大易诱发灰霉病。高密大金钩韭菜以嫩叶为主要产品，鲜韭产量高，每年可收割5～6次，每次每667m2可采收鲜韭约3000kg；夏秋季每667m2可采收韭薹1000～2000kg，经济效益可观。

  2. 高密大金钩韭菜优质高产栽培技术

  由于高密大金钩韭菜独特的休眠特性，当地生产上一般很少采用温室栽培，多采用露地和早春小拱棚栽培。

  2.1露地栽培

  2.1.1基地选择

  高密大金钩韭菜适应性强，沙土、壤土、黏土等均可栽培，尤其适合土层深厚、富含有机质、保水性良好的肥沃土壤。要求韭菜种植基地与医院、工厂等污染源隔离4000m以上，有机质含量在20mg·kg-1以上，土壤无酸化、次生盐渍化现象，无重金属和有机物污染。土壤环境质量指标要达到土壤质量标准（GB15618—2009）二级标准以上；灌溉用水要求清洁干净，水质良好，达到农田灌溉水质标准（GB5084—2005）二类旱地标准；空气质量好，远离烟尘，符合环境空气质量标准（GB3095—2012）二级标准以上。高密大金钩韭菜制种基地选在高密市夏庄镇张家村，基地土壤肥沃，远离污染源，环境较好，灌溉方便，交通便利。

  2.1.2种子处理与催芽

  为预防韭菜迟眼蕈蚊的传播危害，大面积种植时一般不采用分株法，多采用育苗移栽法和开沟直播法。育苗前用55℃热水浸种20min（分），期间要不停搅拌，捞出晾干后用纱布包好放入恒温箱，在10～20℃条件下催芽，2～3d（天）后当50%的种子露白时即可播种。

  2.1.3播种

  开沟直播法：整地前每667m2均匀施入腐熟农家肥3000～5000kg、三元复合肥（N-P-K为15-15-15，下同）25～30kg作底肥，深翻细耙，整平做畦，畦宽1.2～1.5m，可用1.8%阿维菌素乳油1000倍液和99%恶霉灵粉剂3000倍液混合喷雾处理土壤，预防地下害虫和土传病害，药液用量为1kg·m-2，然后开沟播种，沟距18～20cm，沟深3cm，土壤墒情好时可用干播法，干旱时采用湿播法，即播前开沟浇透水，水下渗后播种。将种子掺混3倍细沙均匀撒播在沟内，然后覆土厚1.5cm左右；播后覆盖遮阳网或草苫保温保湿，70%的幼苗出苗后除去覆盖物。

  育苗移栽法：一般3月中下旬至5月上中旬播种育苗，夏季移栽；8月中下旬至9月上中旬播种育苗，翌年春季移栽。播种时应选择中性沙壤土作苗床，每667m2施入腐熟生物有机肥（N、P、K≥5%，有机质≥45%）200kg、三元复合肥20kg，然后精细整地，足墒播种，行距20～25cm，播深2～3cm，春秋两季均可播种，每667m2用种量4～5kg；一般育苗田与生产田比例为1∶10左右，苗高18～20cm时开始定植，定植时应避开高温雨季。山东地区多采用平畦栽培，行距20～25cm、株距12～15cm，每穴定植8～10株，栽植深度与叶鞘持平。

  2.1.4 定植后管理要点

  定植后第1年适时浇水，结合浇水撒施速效性肥料，促进生根发叶；夏季注意排水防涝，及时清除田间杂草；入秋后进入旺盛生长期，应分期追肥、浇水，促进植株生长；追肥以氮肥为主，适量追施磷钾肥。合理运筹肥水，以防旱涝不均。定植后第2年要正确处理养根与收割的关系才能获得持续高产。地温升高时及时消灭韭蛆（迟眼蕈蚊），促进根系生长，淘汰细弱分蘖。结合剔根，每年春季可以覆盖客土（从他处移来的质地良好的壤土）2～3cm，以利于叶鞘伸长和分化。露地韭菜在清明前上市，25～30d（天）收割1次，春季收割2～3次；每次收割后7d（天）左右、韭菜株高10cm、刀口彻底愈合后方可结合浇水追施速效肥料，肥料以腐植酸肥配合低氮高钾型速效肥为主，利于提高肥效。炎热的夏季不适宜韭菜生害，非留种的地块应及时采摘花薹，减少养分消耗。

  在韭菜凋萎前50～60d（天）前停止收割，促进营养物质向根茎部转移，增强越冬抗旱能力，为翌年春季生长奠定物质基础。

  2.1.5病虫害综合防治

  高密大金钩韭菜的病害主要有灰霉病、疫病、炭疽病、锈病等，疫病可用50%甲霜灵·琥胶肥酸铜可湿性粉剂600倍液，或64%恶霜·锰锌可湿性粉剂400倍液喷雾防治；灰霉病可用78%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液，或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂500倍液喷雾防治，每隔7～10d（天）喷1次，连续防治2～3次。为提高安全性和品质，可采用新型综合防治措施。主要包括：农艺措施与生物防治措施相结合，通过合理密植、平衡施肥、改善通风透光等手段，适时喷施植物细胞膜稳态剂、海藻酸、腐植酸等叶面肥，倡导植物“健身栽培”模式，提高植株自身免疫力；辅助喷施多抗霉素等生物农药和枯草芽孢杆菌、哈茨木霉菌、酵素菌等生物菌剂，减少农药残留，提高防治效果。

  韭蛆生活在韭菜根部土壤中，是危害韭菜的主要害虫，可采用轮作换茬的方式进行防治，如韭菜种植3a（年）的地块和未种植过百合科作物的地块轮作换茬；使用彻底腐熟的有机肥；在韭菜畦上方加罩60目以上的防虫网，可防止韭蛆成虫飞入，阻断其交配产卵通道，防治效果可达90%以上；在设施栽培中采用黄板诱杀，每667m2平放60块；此外，每667m2可用10%噻虫胺悬浮剂225～250mL，或20%灭蝇·噻虫胺悬浮剂450～600mL，或30%氟铃·噻虫胺悬浮剂100～125mL，或28%虫螨·噻虫胺悬浮剂80～100mL灌根，也可用2%氯氟·噻虫胺颗粒剂1500～2000g撒施，可以有效减轻韭蛆危害。

  2.2 小拱棚栽培

  根据当地的栽培习惯，小拱棚栽培是在露地栽培的基础上扣上1～2层塑料膜进行保温种植。一般在11月中旬扣膜，在2层塑料膜中间加盖1层草苫，韭菜畦北侧设置一个2m高的防风障，可选用塑料薄膜、玉米秸秆或农用毡。在晴天9：00以后揭开第1层膜和草苫提温，15：00以后及时盖棚保温，中午棚内通风5～10min（分）。

  小拱棚栽培的韭菜可在元旦至春节上市，春季可收割2次，为了加强营养生长储存养分，秋季不宜进行收割。清明过后撤去拱棚，其他栽培管理措施与露地栽培一致。

  2.3 采收与检测

  高密大金钩韭菜一年可采收4～5次，对于制种的韭菜只能采收1～2次。待韭菜株高20～30cm时及时采收，采收前1～2d（天）不宜浇水，采收时应轻拿轻放，轻轻抖落根部泥土，摆放整齐，避免机械损伤。

  为保证韭菜达到合格标准，采收前一天应先在韭菜田中采用五点取样法随机选取1～2kg韭菜送往当地农业部门韭菜农残检测中心进行检测，经检测合格的韭菜具备合格标识后才能采收上市，韭菜检测报告有效期为3d（天）。

  3. 采种

  韭菜为异花授粉作物，依0靠虫媒传粉，不同类型的品种应保持安全隔离1000～2000m。高密大金钩韭菜从第2年开始抽薹、开花、结籽，一般选择3～4a（年）生的韭菜田采种。采种田与生产田应定期轮换，连年采种植株长势难以恢复。采种田在谷雨前后收割1次，收割后浇水施肥，每667m2施入农家肥4000～5000kg、三元复合肥50kg左右，7d（天）后开始浇水，促进植株茁壮生长。

  选择具有高密大金钩韭菜品种特征、叶片数多、分蘖能力强、生长健壮的植株作种株，淘汰弱小病残的劣株。夏至前后适当蹲苗，防止韭薹徒长；小暑至大暑期间陆续抽薹应控制浇水；立秋开花时注意防止涝灾，预防花期延迟或倒薹崩花；谢花后至灌浆时注意保持土壤湿润，追施灌浆肥，每667m2施入硫酸钾型三元复合肥（N-P-K为15-15-15）30kg左右；花薹变黄时，于清晨采收花球，晾干、脱粒、清除杂物，一般每667m2种子产量75kg左右。