香菇通常是在冬季、春季、秋季出菇上市，传统香菇生产中，夏季是不出菇的。

　　但在平泉市，菇农们却偏偏反其道而行之，大规模种植夏季也能出菇的越夏香菇，由此形成了全国最大的反季节香菇生产基地。

　　跟一般香菇比，越夏香菇有何优势？是怎么种的？记者来到平泉市的田间大棚进行探访。

　　12月3日，平泉市卧龙镇。

　　接近中午，艳阳高照，阳光透过菇棚棚顶的塑料膜，洒落在整齐排列的一层层空荡荡的菌架上。

　　“黑妞，收工喽！”

　　站在菇棚内，卖完最后一茬香菇，送走最后一家客户，高文彩松了一口气，喊自家的黑狗回家吃饭。

　　回家途中，高文彩盘算了下：自家有50个棚，年产越夏香菇60万棒，优质菇占九成以上，总收入比去年更高。边走边算，他的步伐越来越轻快。

　　高文彩是当地种菇大户，11岁时就跟着父亲学习种菇，至今已有31年。

　　他还记得，那时候种菇条件艰苦，全靠人工。他和父亲架起一个大铁锅，铁锅上放上木头箅子，箅子上摆着菌棒袋。两人不停加水、烧水，用高温蒸汽为香菇菌棒灭菌。

　　子承父业后，不满足过去的小作坊模式，高文彩成立了一家种菇公司，实行产业化种植。

　　在香菇品种上，也跟父辈不同，他选择栽培3至11月出菇的越夏香菇品种。

　　为啥？

　　“因为价格。”高文彩说，出菇季节不同，香菇价格差别很大。夏季出菇的越夏香菇独占市场，不仅不愁卖，每公斤售价还比一般香菇高4元多。

　　越夏香菇利润高，可是，夏季出菇难度很大。

　　香菇喜欢气候冷凉、温差较大的环境。夏季的气温，不利于香菇生长。

　　一年到头，高文彩几乎都在棚里忙碌。其中，每年夏季的出菇期，是他最紧张的时期。

　　刮大风了，下大雨了，他都会带着“黑妞”到每个棚里，检查天气变化对香菇生长造成的影响，没事了才能安心。

　　“高科技帮了大忙，省了我们很多事儿。”高文彩带着记者参观了他搭建的现代化发菌棚。

　　棚顶有多层保温隔膜材料，用来遮阳控温。棚顶下是通风管道，还安设了测量和记录棚内湿度、温度的传感器。

　　高文彩打开手机里的一款软件，点了点，棚内湿度、温度数据一目了然。“就是这么方便。”他说。

　　平泉位于燕山腹地，沟谷纵横，有“七山一水二分田”之说。独特的山地气候，给食用菌栽培提供了良好条件。

　　据统计，在平泉市，像高文彩一样种植食用菌的农户有3.5万余户，年产食用菌63.5万吨。

　　“平泉食用菌产业起步于20世纪80年代，一开始主要种植滑子菇、姬菇。到20世纪末，越夏香菇慢慢多起来。”平泉市食用菌产业发展中心主任孙光辉说。

　　促成这种改变的，是一次“取经”经历。

　　1995年，当地政府领导带队考察中国人工栽培香菇发源地——浙江庆元县。那里新兴的各类香菇栽培技术，让他们大吃一惊：香菇还能这么种！

　　立足平泉学庆元。平泉市结合自身气候条件和资源禀赋，从品种栽培、棚室建设、菌种厂建设等方面入手，全力扶持越夏香菇产业发展，科研有人抓、技术有人推、产业有人管，逐步形成了越夏香菇特色产业集群。

　　孙光辉介绍，传统种菇用“井字垛”发菌，存在菌丝转色慢等问题。他们研发推出了层架发菌技术，用层架将菌棒分层摆放，菌丝不易烧菌，长得又快又好。该技术已在农户中推广开来。

　　此外，他们还组织农户举办农技免费培训班，联合金融机构推出“祥菇贷”等免担保、低利息贷款，提升农户种菇积极性。

　　过去，平泉市小寺沟镇凤山新村村民秦建伟是开挖掘机的。这几年，因为身体原因，他不得不面临转行的选择。

　　干什么呢？他咬咬牙，租了5个菇棚，并通过“裕农贷”拿到低息贷款，用于越夏香菇菌棒生产。

　　“虽然有压力，但更多的是信心和期待。”秦建伟告诉记者，作为新种植户，他在接种、发菌等方面享受到当地诸多政策优惠。

　　经过他的精心栽培，今年3月以来，一茬茬越夏香菇接连上市，变成票子。看到收成，他黝黑的脸上露出了笑容。

　　在政策引导和扶持下，平泉市种植越夏香菇的农户越来越多。

　　香菇产量多了，销路是个大问题。

　　“来，尝一尝我们新推出的香菇脆片。”在位于平泉市卧龙镇的河北华素素食品股份有限公司，公司运营负责人陈水英热情地说。

　　打开卡通风格的包装袋，里面是一片片薄薄的干炸香菇。记者尝了一片，又香又脆，风味独特。

　　陈水英是外地人，20多年前嫁到平泉，从事食品加工行业。她经常在路边看到农户摆摊售卖新鲜香菇，很是辛苦。

　　这是难题也是商机。针对年轻消费群体，陈水英带着公司技术团队以越夏香菇为主要原料，开发了香菇脆片等系列休闲食品，通过线上线下方式，年销量超100万袋。

　　“通过面向农户集中采购等方式，我们每年加工香菇原料约3500吨。”陈水英说。

　　这些年，为防止香菇积压、价贱伤农，平泉市按照“鲜品重流通、干品重加工”的发展思路，大力发展冷链仓储、深加工等产业。

　　全市聚集了森源、嘉泰等一批食用菌产业上下游龙头企业，涵盖科技研发、精深加工、冷链运输、品牌打造等领域，链条愈加完善，生态更加健全。

　　“香菇祖源在庆元，南菇北移落平泉。”采访中，记者意外发现，很多浙江庆元人来到平泉市，开展越夏香菇产业调研，分享交流农技成果，与当地企业、合作社开展多种合作。

　　“与庆元携手打好‘反季节’牌，平泉越夏香菇产业发展后劲十足。”当地多名香菇加工企业负责人这样说。

　　记者手记

　　抓产业要有生态思维

　　贡宪云

　　平泉市种植越夏香菇的历史不算长。然而，该市抓住机会，后来居上，成为全国最大的反季节香菇生产基地。其发展势头之猛，甚至连“菇乡师傅”浙江庆元人也被吸引过来。

　　秘诀在哪儿？

　　菇农都知道，越夏香菇价格高、销路好。但平泉之外，大规模种植越夏香菇的案例却不多。菌棒烂棒、不出菇等种种风险，让众多菇农对种植越夏香菇望而却步。

　　当地种菇专家告诉记者，重视产业生态，是平泉种菇实践成功的最大秘诀。

　　在这里，种菇可拿补贴、上保险。没技术，专家免费培训；没资金，银行低息贷款；愁销路，深加工企业集中收购。

　　可以说，当地把种菇可能遇到的困难和风险都想到了，采取针对性措施，解决了菇农的后顾之忧。

　　事实证明，生态系统是产业发展的土壤，抓产业要有生态思维。

　　各地发展特色产业过程中，应坚持系统和整体观念，加强产学研深度融合、产业链上下游协作，强化服务保障，完善要素配套，构建“大树能扎根、小树可成长”的良好产业生态。只有生态好了，县域特色产业才能加快立起来、强起来。