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谷芽中含有丰富的维生素，如芽长6-8厘米时，胡萝卜素特别丰富；芽长2-3厘米时，维生素B含量较多；芽长0.5-1厘米时，维生素E含量较多。这些维生素有助于鱼类体内营养物质的转化、新陈代谢及生长免疫等。
谷芽不仅营养价值高，而且具有甜味，是鱼类的可口饵料。经试验证明，2.5公斤稻谷的谷芽可长1公斤的吃食性鱼类。因此，用谷芽养鱼是大有前途的。
稻谷发芽的方法简单易行，与浸种育秧的催芽方法一样，即先将谷粒放入桶内，用15-20℃的温水(不能超过30℃)浸泡1-2昼夜后使之发芽。也可将谷粒装入塑料袋内，扎紧口，放入池中浸泡一夜，取回室内，倒在地上或专用工具里进行催芽。注意：必须将芽长控制在10厘米以内。
谷芽主要用来饲养鲤鱼、草鱼等吃食性鱼类，既可作为精饲料，也可作为维生素添加剂，还可弥补草食性鱼类的青饲料不足。作为青饲料投喂，其投喂量一般为吃食性鱼体重的5%左有。
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