1.茬口安排

  拱棚大蒜一般在秋收结束后，即9月中下旬至10月中下旬播种，过早播种会影响秋季作物的收获，过晚则影响上市时间。

  2.棚型结构

  日光温室温度偏高，建造成本也较高，收获蒜头以后会影响其他茬口种植，不能取得最佳经济效益，利用价值不高。小拱棚易建易拆，但是棚高太低，不利于栽培管理和收获，同时棚体过小，保温性能不佳，棚内温度不易控制。大拱棚同样具有易建易拆的特点，可按照地块建棚，且不影响下茬作物种植，同时棚高适宜，利于田间管理，相较于小拱棚，温度控制难度较小，操作性较强。一般采用钢架大拱棚，棚体宽度在6m以上，棚高2.2m以上，长度根据地块长度确定，一般不少于60m，南北走向最佳，棚内设置水肥一体化设施。

  3.选地整地

  3.1地块选择

  大蒜具有喜肥水、不耐旱的特点，但须根分布浅，根毛少，吸收水肥能力不强，因此拱棚大蒜宜选择地势平坦、土质疏松、保肥水能力强、排灌方便、土壤耕层深厚、肥力较高、墒情较好的地块。

  3.2整地施肥

  秋茬作物收获后翻犁、旋耙并耙平地块，深耕20cm左右，然后耕耙2次，破碎土块，并捡去杂草、玉米根茬。翻犁前每667m2均匀撒施商品有机肥160kg、硫酸钾复合肥（N-P-K为15-15-15）100kg、硫酸锌2kg。如果土壤肥力不足，可在翻犁前每667m2施腐熟农家肥2000kg改良土壤。

  4.品种选择

  拱棚栽培大蒜对品种要求较为严格，要保证上市时间较早，出薹率高，丰产性强，商品性好才能取得最大的经济效益。因此，应选择生长周期短，对温度、光照不敏感，耐密植，抗逆性强，适应性广，高产蒜薹兼收蒜头的品种。通过品种比较试验筛选出成蒜早、二水早等适宜拱棚栽培的早熟大蒜品种，成蒜早、二水早蒜薹和鲜蒜头的采收期较理想，其中成蒜早3月12日可采收蒜薹，每667m2产量913kg，4月11日收获鲜蒜头，每667m2产量766kg；二水早3月16日采收蒜薹，每667m2产量863kg，4月14日收获鲜蒜头，每667m2产量745kg。

  5精细播种

  挑选蒜瓣整齐肥大、无病虫、无机械损伤的蒜头，将蒜头掰开后，挑出小瓣、伤瓣、黄瓣、软瓣，剥掉木质化茎盘，选用大、中瓣播种。

  5.1播种密度

  拱棚大蒜栽培以采收鲜蒜薹为主，兼收鲜蒜头，合理密植能够显著提高蒜薹产量。拱棚大蒜较露地大蒜生长期短，植株相对较小、长势弱，综合考虑蒜薹的产量和商品性，每667m2栽培4万～5万株，以4.5万株为最佳。栽培行距20cm，株距7～8cm，每667m2用蒜种100kg。

  5.2 播种方法

  采用开沟条播，播深4～5cm，蒜瓣尖以上覆土约2cm厚。播种不宜过深或者过浅，播种过深出苗晚，蒜头膨大不理想，影响商品性；播种过浅幼苗不能充分吸收水分，长势弱，不耐寒。

  5.3覆盖地膜

  大蒜播种后及时浇水，要浇匀浇透，浇水2d（天）后每667m2用24%乙氧氟草醚乳油60mL兑水50kg，均匀喷施地面，然后覆盖0.01mm厚的地膜。为提高后期出芽破膜的效果，减少人工破膜的成本，覆膜时要注意以下几点：一是在蒜瓣覆土以后要整平地面，可以用一根粗细适中的木棍或者较厚实的麻袋片，拉住两边轻轻向前拉动整平地面，注意不要将蒜瓣暴露出来；二是在覆膜时，膜的两侧要压实压紧；三是覆膜后可以在膜上撒一点土，有利于薄膜紧贴地面。

  6.田间管理

  田间管理从出苗管理入手，经过适期扣棚、棚温控制、水肥管理、病虫害防治等技术环节，保证大蒜正常生长。其中出苗管理和水肥管理会影响蒜薹、蒜头的产量和商品性，棚温控制和病虫害防治是决定大蒜植株健康生长的关键因素。

  6.1出苗管理

  覆膜质量好的蒜田大部分幼苗可自行顶出地膜，也可在大蒜有出芽拱膜现象时，用麻袋片拖过蒜畦助苗破膜，若幼苗不能自行顶出地膜，可用小铁钩或长竹签戳膜放苗。由于大蒜出苗速度不一，破膜放苗可分批进行，以减少人工成本。

  如果幼苗已露出绿叶但仍未破膜，应在上午9：00前或下午16：00后进行破膜，可以防止高温闪苗伤叶。

  6.2适时扣棚

  1月上旬大蒜已经过45d（天）左右的4℃以下低温春化（图1），于小寒前后盖严棚膜，提高棚内温度，促进大蒜生长。

  6.3棚温管理

  大蒜喜冷凉，生长最适温度在12～25℃，其中抽薹期最适温度为15～20℃，蒜头膨大期最适温度为20～25℃。盖严棚膜后，棚内气温高于25℃时要及时放风降温，注意放风口不宜过大，否则棚内温度下降过快不利于植株生长。白天棚内气温下降到18℃后及时盖严棚膜保持温度，温度过低大蒜幼苗生长缓慢。确保棚内夜间温度不低于12℃，如遇极端天气，夜间温度持续低于12℃时可在拱棚内点燃秸秆进行烟熏，或者燃烧煤球、增温块等进行人工增温，但要注意防范一氧化碳中毒，必须在充分通风以后再进入棚内。

  6.4水肥管理

  11月中旬根据土壤墒情浇1次水。盖严棚膜至大寒时，大蒜已适应棚内小气候环境并明显恢复生长，应及时追肥浇水，每667m2随水追施高氮钾水溶肥（N-P-K为20-10-20）10kg，以后每隔15d（天）浇水施肥1次，蒜薹采收后及时随水施肥1次促进蒜头生长。烂母期、抽薹期和蒜头膨大期是大蒜肥水需求的关键期。种蒜烂母后幼苗开始旺盛生长，要及时随水施肥1次。抽薹期植株生长达到顶峰，是整个大蒜生长过程中需水肥量最大的时期，要根据苗情及时浇抽薹水，保证水肥供应充足。

  6.5病虫害防治

  拱棚大蒜病虫害发生以病害为主，虫害较轻。病害主要有叶枯病、锈病、紫斑病、白腐病、细菌性软腐病，虫害主要有蓟马、蚜虫、夜蛾等。按照“预防为主，综合防治”的原则，优先使用农业防治、物理防治方法，合理使用化学药剂防治，禁止使用蔬菜生产禁限用农药。

  6.5.1农业防治

  合理控制棚内温度和湿度，每次浇水后注意放风散湿，降低病害发生几率。

  6.5.2物理防治

  利用频振式杀虫灯、黑光灯等诱杀夜蛾，也可悬挂黄色和蓝色粘虫板诱捕蚜虫、蓟马。

  6.5.3化学防治

  防治叶枯病，可用10%苯醚甲环唑（世高）水分散粒剂1500倍液，或25%咪鲜胺（施保克）乳油1000倍液，或25%咪鲜胺（菌威）乳油1000倍液喷雾，间隔7～10d（天）防治1次，连续防治3～4次，防效可达90%以上。

  防治锈病，可用20%三唑酮乳油2000倍液，或70%代森锰锌可湿性粉剂1000倍液 15%三唑酮可湿性粉剂2000倍液喷雾，间隔10～15d（天）喷施1次，连喷1～2次。防治紫斑病，可在发病初期用75%百菌清可湿性粉剂500～600倍液，或64%恶霜·锰锌（杀毒矾）可湿性粉剂500倍液，或58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液喷雾，间隔7～10d（天）喷施1次，连喷2～3次。防治白腐病，可用50%甲基硫菌灵可湿性粉剂600倍液，或50%多菌灵可湿性粉剂500倍液喷雾，或50%异菌脲（扑海因）可湿性粉剂1000～1500倍液灌，间隔7～10d（天）防治1次，连续防治2～3次。防治细菌性软腐病，可用77%氢氧化铜（可杀得）可湿性粉剂500倍液，或50%氯溴异氰尿酸（消菌灵）可溶性粉剂1200倍液喷雾，间隔7～10d（天）喷施1次，连喷2～3次。

  7.适期采收

  7.1蒜薹采收

  采收蒜薹要及时，当蒜薹总苞呈水平状态时即可采收蒜薹。选晴天下午进行采收，采收蒜薹前7d（天）停止浇水，以利于更好地抽薹。

  7.2蒜头采收

  当大蒜叶片变黄、假茎基部变软时为蒜头收获适期。一般采收蒜薹20～25d（天）后即可收获鲜蒜头。采收鲜蒜头前7d（天）停止浇水，加快植株萎蔫速度，使营养物质向蒜头转化，进而促进蒜头膨大。收获时应尽量避免机械损伤，以保持较好的商品性。剪去蒜头的须根、假茎，分级包装后置于通风处贮藏，适时上市销售。